Cайт мастера п/о Дроботовой Е.А.

Пряности и здоровье

05/19/2010

ПРЯНОСТИ И ЗДОРОВЬЕ

В каждой второй поваренной книге рассказывается о том, что у пряностей есть целебные свойства. Правда, о том, какие именно болезни какими пряностями можно вылечить, не сказано ничего. Есть только общие указания на то, что пряности способствуют выделению ферментов, за счет чего улучшаются аппетит и пищеварение. Но в кулинарии используются столь малые дозы пряностей, что радикального оздоровляющего эффекта они на вас не произведут. Пряности в кулинарии имеют, скорее, профилактический эффект, чем терапевтический.

Отказываться от других методов лечения, полностью полагаясь на лекарственное воздействие пряностей, однако, не стоит. Увеличивать дозы пряностей с целью добиться большего медицинского эффекта тоже не стоит. Употребление их в больших количествах ничего общего с кулинарией не имеет, это уже лечение травами, самостоятельно заниматься которым опасно. Даже самые безобидные пряные травы, не имеющие специфических противопоказаний, в больших количествах могут вызвать отравления.

В то же время есть несколько пряностей, которые можно использовать постоянно и таким образом слегка подлечиться. Например, китайская народная медицина рекомендует, как можно чаще использовать корицу: она улучшает кровообращение в сосудах головного мозга и служит профилактикой от «старческого маразма».

Частое использование фенхеля может облегчить жизнь тем, кто страдает от образования газов в желудке.

При пониженной кислотности можно смело пользоваться тмином. Еще тмин полезен тем, кто любит предаваться обжорству — он препятствует загниванию пищи, и поэтому может сгладить неприятные и вредные последствия переедания.

В смесях пряности могут терять свои лекарственные свойства, поскольку многие из них нейтрализуют друг друга (примерно так же, как сода нейтрализует уксус). Нейтрализующих комбинаций такое множество, что перечислить их все просто невозможно.Но, решив смешивать пряности: не экспериментируйте с асафетидой. В определенных сочетаниях эта пряность может стать очень ядовитой.

Поэтому смешивать асафетиду, надо строго-настрого следуя рекомендациям поваренных книг.

Увлечение пряностями чревато увеличением веса: практически все пряности возбуждают аппетит. С другой стороны, с помощью пряностей можно и сбросить лишние килограммы — для этого используйте мочегонные травы.

Если потолстеть вы не боитесь, то использовать пряности можно так часто, как вы этого пожелаете. Есть, однако, среди них такие, которыми в нашем холодном российском климате лучше не увлекаться. В противном случае в организме может возникнуть энергетический дисбаланс. Способностью вызывать дисбаланс в той или иной мере обладают все экзотические пряности. Чем более удалена от нас их историческая родина, тем менее желательны они для нашего организма.

Особенно вредными считаются все без исключения виды перцев, даже те из них, которые по своим ботаническим признакам к настоящим перцам никакого отношения не имеют. Дело в том, что независимо от принадлежности перцев к тому или иному ботаническому семейству, состав эфирных масел них практически одинаковый (поэтому-то столь разные растения и объединили под одним названием). Если нельзя исключить перец из своего рациона, пользуйтесь им, по крайней мере, как можно реже.